|
“Il vino prodotto con Riesling è abbastanza diverso da qualsiasi altro. È generalmente leggero in alcol, piacevolmente ricco di acidità naturale fruttata (abbastanza diversa dall'asprezza dell'acido aggiunto), ha la capacità di trasmettere il carattere di un luogo attraverso il suo estratto e l'aroma unico e, a differenza dello Chardonnay, è in grado di invecchiare per decenni in bottiglia. Come lo Chenin Blanc di alta qualità, ma a differenza dello Chardonnay, si comporta meglio se fermentato fresco e imbottigliato presto senza alcuna fermentazione malolattica o influenza del legno. Il Riesling è una stella ed è uno dei miei grandi eroi del vino”.
Jancis Robinson
|
